ICS 67.080.20 X 26 中华人民共和国国家标准 GB/T15672—2009 代替GB/T15672—1995 食用菌中总糖含量的测定 Determination of total saccharide in edible mushroom 2009-10-30发布 2009-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T15672—2009 前言 本标准代替GB/T15672—1995《食用菌总糖含量测定方法》。 本标准与GB/T15672—1995相比主要变化如下： 按照GB/T20001.4—2001《标准编写规则 第4部分：化学分析方法》对原标准的结构进行了 修改； 修改了标准的中英文名称； 修改了标准的检测适用范围； 一 增加了规范性引用文件一章； 规范性引用文件中，增加了“GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法”及“GB/T5009.3 食品中水分的测定”，删除了GB12530食用菌取样方法”及“GB12531食用菌水分测定”； 试样制备中增加了干样的取样量，并明确了鲜样的取样个数； 改变了样品水解的条件，增加了盐酸的用量，缩短了水解时间； 原标准中的费林试剂滴法测定改为本标准中的苯酚-硫酸比色法测定，试剂、仪器以及计算公 式也进行了修改； 将原标准中的“允许差”改为“精密度”，并另起 一章，修改了误差表示方式。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：农业部食用菌产品质量监督检验测试中心（上海）、上海市农业科学院食用菌所、 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所、昆明食用菌研究所、天津天学。 本标准主要起草人：邢增涛、杨海锋、韩烨、谭琦、桂明英、高官世、左琦、顾赛红、王红梅。 本标准于1995年首次发布，2009年第一次修订。 GB/T15672—2009 食用菌中总糖含量的测定 1范围 本标准规定了食用菌中总糖含量的测定方法。 本标准适用于食用菌中总糖含量的测定。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T5009.3食品中水分的测定 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 3原理 食用菌中水溶性糖和水不溶性多糖经盐酸溶液水解后转化成还原糖，水解物在硫酸的作用下，迅速 脱水生成糖醛衍生物，并与苯酚反应生成橙黄色溶液，反应产物在490nm处比色，采用外标法定量。 4试剂 除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和符合GB/T6682规定的三级水。 4.1浓盐酸：p=1.18g/mL。 4.2浓硫酸：p=1.84g/mL。 4.350g/L苯酚溶液：称取5g苯酚（C.H.O重蒸），用水溶解于100mL容量瓶中，定容后摇匀。转 至棕色瓶，置4C冰箱中避光贮存 4.4100mg/L葡萄糖标准溶液：将葡萄糖于105C恒温烘干至恒重，称取葡萄糖约0.1g（精确至 0.0001g），用水溶解于1000mL容量瓶中，定容至刻度后摇匀。置4℃冰箱中避光贮存，两周内 有效。 5仪器和设备 5.1电热鼓风干燥箱：温度精度土2℃。 5.2粉碎机：备有1mm孔径的金属筛网。 5.3可见分光光度计。 5.4 涡旋振荡器。 5.5分析天平：感量0.0001g。 5.6 恒温水浴：温度精度士1℃。 5.7实验室常用玻璃器具。 6试样制备 6.1取样方法和数量 将样品混匀后平铺成方形，用四分法取样，干样取样量不应少于200g；鲜样取样量不应少于 1000g；子实体单个质量大于200g的样品，取样个数不应少于5个。 1