ICS 65.150 B 51 中华人民共和国国家标准 GB/T38583—2020 刺 参 Sea cucumber 2020-10-01实施 2020-03-06发布 国家市场监督管理总局 发布 国家标准化管理委员会 GB/T38583—2020 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任 本标准由中华人民共和国农业农村部提出。 本标准由全国水产标准化技术委员会（SAC/TC156）归口。 本标准起草单位：山东省海洋资源与环境研究院、大连海洋大学、胜田（福清）食品有限公司、中国标 准化研究院 本标准主要起草人：刘丽娟、常亚青、孙国华、任利华、席兴军、宋坚、姜向阳、姜会超、王玮云、刘爱英 姜芳、杨建敏、王凤青、崔艳梅、王锦锋、胡正红。 1 GB/T38583—2020 刺 参 1范围 本标准给出了刺参Apostichopusjaponicus（Selenka，1867）的术语和定义、学名与分类、主要形态 与构造特征、繁殖、分子遗传学特性、检测方法和判定规则。 本标准适用于刺参的种质鉴定和检测。 规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T18654.2养殖鱼类种质检验第2部分：抽样方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 管足 podia 棘皮动物特有的一种组织器官，具有吸附、辅助运动、感觉、摄食等功能，内部和水管系统相通，末端 有吸盘，吸盘由钙质骨板所支持。 注：管足是棘皮动物辐管系统的主要组成部分之一。 3.2 疣足 papillae 由管足失去行动功能而形成，与水管系统相通，仅限于背面和侧面，常不规则地散布于步带区，呈锥 形肉刺状。 3.3 步带区 ambulacralzone 体壁上有管足分布的区域。 3.4 骨片sclerite 皮层含有的碳酸钙质的内骨骼。 3.5 呼吸树 respiratorytrees 排泄腔背面腔壁向体腔突出一短管，由短管向左右伸出两枝多分支的树枝状盲管 4 学名与分类 4.1学名 刺参Apostichopusjaponicus（Selenka，1867）。 1 GB/T38583—2020 4.2分类地位 海参纲（Holothuroidea）、循手目（Aspidochirotida）、刺参科（Stichopodidae）、仿刺参属（Abosticho pus)。 5主要形态与构造特征 5.1外部形态 体呈扁的圆筒形，两端稍细，横断面略呈四角形。背面隆起，上有4列～6列大小不等，排列不规则 的圆锥形疣足（肉刺）。成参体长一般20cm～30cm。口在前端，口周生有20个循状触手，偏于腹面。 肛门在后端。体色变化大，一般背面为黄褐色或栗褐色，腹面为浅黄褐色或赤褐色；此外还有绿、赤褐、 紫褐、紫、灰白、红或纯白等色。腹面平坦，管足密集，排成不很规则的3条纵带。见图1。 橘状触手 疣足 管足 肛门 图1刺参外部形态 5.2内部构造 5.2.1体壁 5.2.1.1皮层 由角质层、表皮、结缔组织和无数小型骨片组成。体壁分为5个步带区和5个间步带区，彼此相间 排列，呈五辐射结构。 5.2.1.2骨片 刺参各组织中存在数量很多的桌形体、扣形体、杆状体、花纹状体、复合盘状体和长孔状体6种主要 骨片类型（图2）。棘和触手中主要骨片类型为扣形体、桌形体和杆状体；管足中主要骨片类型为特有的 复合盘状骨片、扣形体和桌形体；呼吸树和肠中主要骨片类型为花纹状体；体壁中主要骨片类型为扣形 体和桌形体：刺参幼体体壁骨片为桌形体，塔部高；成体桌形退化，塔部变低或消失，形成小而不规则的 扣形体。 2